焼きジビエ罠 猪鹿小屋

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  罠のこだわりのジビエ肉♪

  全国各地から取り寄せるジビエは、狩猟から加工まで一貫して行える特に優秀なハンター様からのみ取り寄せております！だから下処理から生肉加工までの時間を大幅に短縮、加工処理場は都道府県認可されております。鮮度はもちろん衛生的にも安心してお召し上がりいただけます！

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  ジビエ初心者の方はまず鹿肉を★

  ジビエ初心者の方にはコレがおすすめ♪薬味は塩→醤油→味噌の順に召し上がれ♪当店のジビエ、特に鹿は獣臭さは０！そして柔らかい。もはや牛肉すら軽く凌ぐ美味しさです。ホンモノのジビエの味を知ったらハマります。激旨なジビエこそ当店の最高の【罠】です☆

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  猪鹿つくね

  名物！八丁堀オリジナルメニュー！つくねは猪と鹿の合いびき肉！しっかりとした味わいで逸品です。ジューシーな肉汁と猪、鹿の濃厚なコクと旨味を堪能出来ます。

  525円　(税抜)

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  ジビエコンカン/鹿そぼろごはん

  八丁堀オリジナルメニュー。旨辛！！チリコンカン（アメリカテキサス州の家庭南部料理）のオリジナル版♪しめにオススメの逸品♪鹿の旨みたっぷりのそぼろをご飯にのせました。しょうがの旨みも入ってご飯に合うんです！！他にも雉雑炊、雉のガラをコトコトと煮込み出汁をとった逸品や、味噌焼おにぎりなどなど♪

  500/367円　(税抜)

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  はじめての罠三点盛

  その日のオススメのお肉をお試しいただけます。日本の国鳥、宮崎産の雉肉や駝鳥、北海道の蝦夷鹿、大分産の鹿、猪、淡路の猪豚など様々な種類のお肉をお楽しみ頂けます。他にも、もっと珍しいお肉がある時も……♪熊、うりぼうetc

  1129円　(税抜)

【先ずの肉焼き】

• 鹿　三点盛

  初めての方、迷った時、先ずはこのお肉！(150ｇ)

  1129円

• 猪豚　三点盛

  初めての方、迷った時、先ずはこのお肉！(150ｇ)

  1129円

• 猪　三点盛

  初めての方、迷った時、先ずはこのお肉！(150ｇ)

  1129円

【名物】

• 壺漬切落

  お肉は色々な切り落としが出来ます。その日の切り落とし部位を味噌漬けに！猪？鹿？熊！？何が出るかはお楽しみ～

  824円

【蝦夷鹿】(北海道白糠郡)

• ロース

  かぶりつきで！やっぱりロースは王様です！！季節や仕入れ状態により油のつき具合は変動します。(100ｇ)

  924円

• ヒレ

  鹿肉の中でも運動しない一番柔らかい部位です。蝦夷鹿一頭から取れる量も少なく貴重な部位で、柔らかくジューシーな味わいです。(100ｇ)

  924円

• ウデ

  【塩/醤油】前足の部位の事で、歯ごたえもあり、鹿の旨みが詰まってます！通好みの一品です。(100ｇ)

  714円

• 外モモ

  【塩/醤油】柔らかい赤身肉でぷりっぷり！(100ｇ)

  609円

• バラ

  【味噌】バラ肉なので鹿の油が一番乗ってる部位です。先ずは味噌ダレから！！赤身だけでは物足りない方必須！！(100ｇ)

  714円

• シンタマ

  【塩/醤油】モモの中心の部分で柔らかい赤身肉！脂がほとんどなく、カロリー低めです。(100ｇ)

  682円

• タン

  歯応えと旨味のバランスがとても良い!

  682円

• ハツ

  【塩】蝦夷鹿の独特の美味しさ、食感も楽しめます。

  580円

• ランプ

  【塩/醤油】

  714円

【日本鹿】(大分)

• ロース

  (100ｇ)

  924円

• ヒレ

  (100ｇ)

  924円

• モモ

  【塩/醤油】(100ｇ)

  714円

• シンタマ

  (100ｇ)

  819円

【真鴨】(愛知)

• 真鴨

  (75ｇ)

  1129円

【鶉】(愛知)

• 半身焼き

  680円

【猪豚】(淡路)

• ハラミ

  プリッとした歯ごたえと、くどくない脂身もあり。猪豚の肉の甘みを堪能できます。(100ｇ)

  682円

• タン

  タンの根本からタン先までぶった切り！皮つき豪快に！！(100ｇ)

  682円

• レバー

  【塩】明日の活力に！！甘みもありしっとりとした味わいです。塩をのせてもよし、レモンを絞ってもよし！(100ｇ)

  609円

• ハツ

  【塩/醤油】猪豚の肉をしっかりと堪能できます！(100ｇ)

  556円

• シロ

  【味噌】小腸の部分で豚ホルモンと違い脂っぽくなく、旨みがあります。ぷりぷりっとした食感をお楽しみください。(100ｇ)

  609円

【天然猪】(熊本・大分)

• ロース

  猪の油身を是非！他の油身と違いコクのある深い味わいを(100ｇ)

  978円

• 肩ロース

  【塩/醤油】猪のコクのある油身と赤身を同時に楽しめる部位です。塩でさっぱりと、、醤油で油身を抑えるもよし！！(100ｇ)

  978円

• カタ

  【味噌】歯応えもあり旨味もたっぷり！(100ｇ)

  892円

• モモ

  猪の赤身が楽しめる部位です。あっさりとした中にもコクがあります。(100ｇ)

  892円

• バラ

  バラ肉で一番油身があり、猪の油身を堪能できます！他の肉と違いコクのある油身を是非！！(100ｇ)

  787円

• クビ

  一頭からわずかにしか取れない稀少部位！旨みが詰まってます。(100ｇ)

  978円

• シンタマ

  【塩/醤油】外ももと内ももの間の部分、脂身が少なく柔らかいのが特徴(100ｇ)

  892円

• ランプ

  ランプ（お尻の部分です歯ごたえもあり、味も濃いめでほどよい油身もあります。(100ｇ)

  978円

【雉】(宮崎)

• ムネ

  【塩/醤油】もちもち、しっとり、噛むたびに旨みが増します。(75ｇ)

  780円

• モモ

  【塩/醤油】皮目をパリッと焼いて中はジューシー！油身もあり食べ応え抜群です。(75ｇ)

  780円

• ササミ

  【塩/醤油】雉１羽から少量しかとれません、雉の中でもさらに低カロリーさっぱりどうぞ(75ｇ)

  480円

• クビジリ

  【塩】ネックとボンジリのセットです。雉の脂と皮をパリパリっと！(75ｇ)

  480円

• 手羽小肉

  カリカリにキッチンで焼いて仕上げます。かぶりつきでどうぞ。(75ｇ)

  480円

• ホルモン串

  雉の稀少部位ホルモンを串打ちしてお出しします。ハツ、レバー、ズリなど、鶏とは違うひと味違う深い味わいをどうぞ。(75ｇ)

  390円

【兎】

• 兎

  (75ｇ)

  1129円

【先ず】

• ポテトサラダ

  猪の燻製のお肉が入ってます！罠に来たなら先ずはこれから！！

  450円　(税抜)

• 酢モツ

  イノブタのガツのコリコリの食感が最高です！ビールによく合います！！

  380円　(税抜)

• 島らっきょう

  季節限定の島らっきょを自家製の辛みそと塩でどうぞ！焼酎にもビールにもよく合います。

  472円　(税抜)

• ハルピンキャベツ

  キャベツのハルピン漬けです。ロシアの保存食という意味です。ジャパニーズ漬物です。

  387円　(税抜)

• 罠サラダ(パクチーサラダ)

  お肉との相性もばっちり！罠流グリーンサラダです。白ワインとよく合うんです。

  682円　(税抜)

【おつまみ】

• 煮込み

  名物！！ジビエ屋の唯一の牛メニューです。コトコトと煮込んだ、ぷりっぷりの牛モツとジャガイモの相性は抜群です。

  450円　(税抜)

• 水なす

  420円　(税抜)

• 猪肉味噌野菜

  猪の肉味噌はお酒との相性抜群です！お肉の後にゆっくりと焼酎！日本酒と共に。。

  380円　(税抜)

• 茹でモツ

  野菜とイノブタのモツのコリコリ食感をさっぱりと！食欲そそります！

  450円　(税抜)

• キノコマリネ

  赤ワインのお供に！キノコをバルサミコでマリネした一品です。

  400円　(税抜)

• ジビエカレー煮

  ジビエの力強い旨味がたっぷりつまったカレー煮♪

  680円　(税抜)

• きびなご

  魚

  500円　(税抜)

【焼き野菜】

• きたあかり

  王道のとうもろこし。甘い箸休めに♪

  367円　(税抜)

• 芽キャベツ

  350円　(税抜)

• 蓮根

  450円　(税抜)

• 赤なす

  アクが少なく、ふんわり柔らかい、ジューシーでほんのりと甘みがあり、焼きナスにすると非常に美味しい♪

  300円　(税抜)

• 長芋

  生でもいけますが、焼いたらほっこりとした食感に！！

  369円　(税抜)

• 淡路玉葱

  辛味も少なく甘みたっぷり♪

  280円　(税抜)

【しっかり】

• 鹿ゆっけ

  エゾ鹿のシンタマを使っており柔らかくジューシーです。火は通しております！が生肉の食感をご堪能ください。

  650円　(税抜)

• 猪鹿つくね　2本

  名物！八丁堀オリジナルメニュー！ジビエ屋のつくねは猪と鹿の合いびき肉！しっかりとした味わいで逸品です。

  525円　(税抜)

• ジビエコンカン

  八丁堀オリジナルメニュー。旨辛！！チリコンカン（アメリカテキサス州の家庭南部料理）のジビエ版

  500円　(税抜)

• ナガス鯨焼き

  新メニュー！！ナガス鯨の背中の肉を使っております。鯨の柔らく上質な牛肉の赤身の様なジューシーな肉をご堪能ください！

  780円　(税抜)

• 蝦夷鹿ソーセージ

  蝦夷鹿のソーセージでカットしてお出しします。両面をカリッと焼いて自家製ザワークラウトと一緒にどうぞ！エゾ鹿の旨みが詰まってます！！

  680円　(税抜)

• 鹿ステーク

  猪豚のモモ肉を使っております。猪豚の肉の味を堪能できます。ワインのお供にも最適です！！

  850円　(税抜)

【しめ】

• 雉雑炊

  雉のガラをコトコトと煮込み出汁をとった逸品です！！

  472円　(税抜)

• 鹿そぼろごはん

  鹿の旨みたっぷりのそぼろをご飯にのせました。しょうがの旨みも入ってご飯に合うんです！！

  367円　(税抜)

• 焼きおにぎり

  猪味噌をおにぎりの中に詰めました！焼きおにぎりは小さ目でペロリといけちゃいます。

  262円　(税抜)

• ライス小

  「どんとこい」と言う品種のお米です。コシヒカリより少し柔らかめで、粒が大きく、甘みがあり、食味も良いです。

  210円　(税抜)

• ライス中

  「どんとこい」と言う品種のお米です。コシヒカリより少し柔らかめで、粒が大きく、甘みがあり、食味も良いです。

  262円　(税抜)

• ライス大

  「どんとこい」と言う品種のお米です。コシヒカリより少し柔らかめで、粒が大きく、甘みがあり、食味も良いです。

  315円　(税抜)

【デザート】

• 季節のアイス

  季節により変わります。

  262円　(税抜)