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独自の熟成技術と旬の野菜を愉しむ焼肉名店
焼肉旬やさい ファンボギ 料理 2026/01/07 更新
全国各地から目利きで選りすぐった和牛。そのままでも上質な肉に、独自の「熟成技術」を施すことで、脂の甘みと赤身の凝縮した旨味を最大限に引き出しています。職人が一枚一枚丁寧に手切りで提供する焼肉は、まさに至福の味わい。素材の良さを生かした絶妙な焼き加減で、肉本来のポテンシャルをご堪能ください。
自慢の「塩タン四種」は、厚切りからタン先まで異なる食感を一度に堪能できる必食メニュー。さらに、狩猟期間のみ提供される珍しいジビエや、心温まる「参鶏湯のお粥さん」など、こだわりのサイドメニューも豊富にご用意。訪れるたびに新しい味に出会える「月替わりメニュー」もあり、何度でも足を運びたくなる魅力が満載です。
店主自慢の熟成技術を施した、表情豊かなタンの食べ比べ。ジューシーな「厚切り」から始まり、絶妙な食感の「タン先」、噛みしめるほどに旨味が溢れる「アゴ」、そして繊細な「スライス」まで、一皿でタンの深みを堪能できます。厚切りから順に味わうことで、熟成による香りと食感の変化をより鮮明に感じていただけます。
2,980円（税込）
一般の市場には出回らない希少な食材を独自のネットワークで仕入れ、高度な熟成技術で仕上げました。その時期、その部位が最も輝く熟成度を見極めて提供される赤身は、驚くほど柔らかく、芳醇な香りが口いっぱいに広がります。赤身の概念を覆す、濃密な肉の力強さをぜひ体感ください。
2,580円（税込）
濃厚な熟成肉を堪能した後にふさわしい、清涼感あふれる一杯です。丁寧に引いた出汁をベースにした透明感のあるスープは、奥行きがありながらも後味は驚くほど軽やか。コシの強い麺がスープと絶妙に絡み、するりとした喉越しを愉しめます。最後まで一切の妥協を許さない、こだわりの逸品をぜひお楽しみください。
1,080円（税込）
もやしとゼンマイが不動の定番で、四種の旬葉ナムルが入ります。
880円（税込）
写真左から順に、歯ごたえはあるけど旨味の強いアゴ。旨味と食感が気持ちいいタン先。タンの真ん中あたりに位置する並タンスライス。タンの付け根あたりにあたるジューシーな厚切り。厚切りから召し上がると旨味の階段を登っていきます。 基本2ヶ月のWetを経て、10日前後のDryで仕上げるファンボギオリジナル熟成。
2,980円（税込）
スタンダードな、たれもいいですが塩で軽く炙ったホルモンは絶品です。両面縮みきった時が、食べごろ。
680円（税込）
(各二切) 【塩/タレ】 黒毛和牛 A-5等級の赤身を盛り合わせた一皿。ウデ・モモ・トウガラシ・骨山・ヒレヒモ・ハラミ・サガリ・カイノミ等々その日の仕入れと、熟成により部位やカットが変わります。 塩焼きは、おろしポン酢、または、何もつけずにお楽しみください。火加減は提供時にお伝えいたします。
2,580円（税込）
(各二切) 写真左側から順に、歯ごたえはあるけど旨味の強いアゴ旨味と食感が気持ちいいタン先、タンの真ん中あたりに位置する並タンにあたるスライス。タンの付け根にあたるジューシーな厚切り。厚切りから召し上がると旨味の階段を登っていきます。 基本2ヶ月のWetを経て、10日前後のDryで仕上げるファンボギ的オリジナル熟成です。
2,980円（税込）
(各二切) 【塩/タレ】 黒毛和牛 A-5等級の霜降りと高級部位を盛り合わせた贅沢な多種少量をお楽しみいただけます。熟成により部位やカットが変わります。おろしポン酢、又は何もつけずにお楽しみください。
4,980円（税込）
(各二切) アゴ・タン先・スライス・厚切りタンも場所と厚みが変われば、食感も味わいも変わる。 そんな変化が楽しい一皿です。Wetを基本に軽めのDryで仕上げており、USタンとは手法を変えております。
4,980円（税込）
(各二切) かしわ・とり心・とりレバー・熟成 さくらポーク 豚バラ・熟成 さくらポーク 豚ロースを盛り合わせた一皿。余分な油を落とし、煙による燻しが美味しさに深みを出してくれますので、よく焼いてお召し上がりください。
1,690円（税込）
熟成した牛スジを丁寧に焚いて仕上げた冷麺スープ。自家製牧草ハムと盛岡冷麺の組み合わせ。
1,080円（税込）
コラーゲンたっぷりで、夏バテや風邪の時にもいいと言われている韓国伝統のスープ。当店では、そんな参鶏湯を、お一人様でも召し上がれるよう、小分けしています。塩・ヤンニンはお好みで…
960円（税込）
岩手県三沢産のひとめぼれを使い、消化のよいお粥さんに仕上げました。塩・ヤンニンはお好みで…
990円（税込）
自家製参鶏湯と中野製麺のコラボ。お好みでヤンニンを入れて…
1,080円（税込）
参鶏湯を煮詰めることで、コクと奥行きが増した、身体がじわりと温まる温麺に仕上げました。お好みでヤンニンを入れて…
1,080円（税込）
熟成した牛スジから作るスープに熟成した牛肉が入ったクッパ。韓国産の唐辛子がパンチの効いたスタミナ系。辛さの調節は、お気軽にお申しつください。
1,380円（税込）
牛スジを熟成させることから始まるスープ造り。丁寧に長時間焚いて仕上げるクッパ用のスープが野菜の旨みと合わさった韓国の雑炊です。
980円（税込）
六種類のナムルは全て自家製。韓国語で混ぜるは「ピビ」ご飯は「パ」と言います。混ぜご飯ということなので、よく混ぜてお召し上がりください。
1,080円（税込）
厳選した上質な、岩手県三沢産のひとめぼれを使用しています。［大…350円(税込) 中…300円(税込) 小…250円(税込)］
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かるく炭火で炙ると、パリッと香ばしくなります。(焼き過ぎ注意)
400円（税込）
牛スジを熟成させることから始まるスープ造り。丁寧に長時間焚いて仕上げたスープと玉子、ワカメ、お野菜それぞれの味をお楽しみください。
590円（税込）
熟成した牛スジから作るスープに熟成した牛肉が入ったスープ。 韓国産の唐辛子がパンチの効いたスタミナ系。辛さの調節は、お気軽にお申しつけください。
1,280円（税込）
お好みの濃さをお申し付けください。
400円（税込）
※更新日が2021/3/31以前の情報は、当時の価格及び税率に基づく情報となります。価格につきましては直接店舗へお問い合わせください。
最終更新日：2026/01/07
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ネット予約の空席状況
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31 ◎ |
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21 休 | 22 休 | 23 休 | 24 ◎ | 25 ◎ | 26 ◎ | 27 休 |
28 ◎ | 29 ◎ | 30 ◎ |
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