鮨・割烹　つだ

• 

  北海道噴火湾の定置網漁など厳選された旬のネタをご堪能

  産地や漁法にまでこだわった魚介を厳選仕入れ。北海道噴火湾の定置網漁で獲れた旬のネタは、脂の乗りと旨味のバランスが絶妙。口に入れた瞬間に広がる芳醇な香りと濃厚な旨味は、鮮度抜群だからこそ味わえる贅沢な体験。その日その時期に一番美味しい食材を、職人の熟練の技で仕上げた至極の握りをぜひご堪能ください。

• 

  旬の白身魚とイクラの競演。美しい器で楽しむ極上の逸品

  職人の細やかな包丁仕事が施された旬の白身魚と、輝くイクラを合わせた贅沢な一皿。料理を彩る涼やかな器が、素材の瑞々しさを一層引き立ててくれます。口の中でほどける魚の旨味とイクラの食感が奏でるハーモニーは、厳選された日本酒のアテにもぴったり。目と舌で味わう至福のひとときを、心ゆくまでご堪能ください。

• 

  こだわりのお料理

  隠れ家的な、静かな立地にございますので、大切な方との特別なシーンなどに最適です。最高の特別空間で、思い出に残るひとときをお過ごしください。

  -

• 

  昼の贅沢！旬の地魚と赤酢握りを堪能するコース【昼　OMAKASE】

  厳選した季節野菜の有機白味噌仕立てから始まり、地魚の御造り二種で瀬戸内の恵みを堪能。フカヒレ茸餡の玉地蒸しや、香ばしい鰻の銀白焼きなど、趣向を凝らした逸品が続きます。〆には、職人が握る赤酢握り9貫と、優しい甘さの和三盆玉子をご用意。贅沢なランチタイムを演出する、大満足のおまかせコースです。

  10,000円（税込）

• 

  至高の体験！阿波牛や松茸、贅沢食材が並ぶTsudaの夜の特別コース【夜　OMAKASE】

  夜のおまかせコースは、山海八寸盛りやTsuda Premier 最中など、華やかな料理で幕を開けます。さらに、松茸と鱶鰭の香餡、蒸し鮑、そして特選阿波牛の炭火焼きといった、贅沢な食材がふんだんに登場。柚子シャーベットでお口直しを挟み、職人による赤酢握り7貫を心ゆくまで堪能。特別な夜にふさわしい至高の体験です。

  19,000円（税込）

こだわり料理

• 

  五感を刺激する「季節の割烹コース」

  握り寿司の前に供される趣向を凝らした一品料理が評判

  -

• 

  伝統と独創が交差する「温かい逸品」

  冬の訪れを感じさせる料理構成も見事

  -

• 

  「徳島・鳴門」を丸ごと味わうコース設計

  コースの随所に徳島のアイデンティティが散りばめられています

  -

• 

  「オーナーの釣果」が彩る究極の一皿

  提供される魚の一部は、前夜にオーナー自らが店のアクティビティ（釣り）で仕留めたものです。例えば、目の前の「ウチノ海」で釣り上げられたツバス（ハマチの若魚）は、適切な処理を経てコリコリとした最高の食感で提供されます。地元の海を知り尽くしたオーナーだからこそできる「最短距離の美食」です。

  -

• 

  海を一望する「全席特等席」の贅沢空間

  大きな窓から一面の穏やかな海を見渡せる、隠れ家的な静かな立地。洗練されたカウンター席で、熟練の職人技を目の当たりにしながら、鳴門の自然と一体になれる時間は、記念日や大切な会食にふさわしい至福のひとときです。

  -